Redacción/Columnaocho

Mexicali.- Incentivando a las y los empresarios que cumplen con la normatividad sanitaria, 20 restaurantes más fueron certificados dentro Programa de Autorregulación Sanitaria para Establecimientos (PASE) de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), con lo cual se contribuye en disminuir las intoxicaciones por alimentos.

El titular de la dependencia, Erwin Areizaga Uribe, entregó los emblemas en representación de la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Avila Olmeda, y mencionó la importancia de reconocer, difundir y promover las empresas responsables que cumplen las normas sanitarias en la entidad.

Para poder certificarse en este programa, el cual es gratuito, solo se debe cumplir una cédula de evaluación de 63 puntos, donde se hace un acompañamiento, se les proporciona el curso de la Norma Oficial Mexicana 251 para el cumplimiento de la Ley General de Salud.

Los 20 establecimientos reconocidos son: Asian Wok Box, Barbari Café, Chiltepinos sucursales Cataviña, Express, Galerías y Nuevo Mexicali, Corazón Artesano, Jinera’s, La Última del Desierto y Mix Salad en sus locales de Blvd Benito Juárez y Lázaro Cárdenas.

También fueron reconocidos, Museo del Valle Pizzonona de Blvd. Cuauhtémoc y la sucursal de Lázaro Cárdenas, Sakura, Sartenes, Super Burros Partida, The Cakery y Tacos Yubbys en sus dos locales.

Areizga Uribe agradeció la confianza de las empresas para participar en este programa, pues a través de este, conocen la reglamentación con la cual deben de cumplir, lo cual les permite estar tranquilos y evitar algún tipo de extorsión por partes de pseudo inspectores.

El funcionario estatal destacó que el objetivo es establecer las bases para la oportuna identificación del marco regulatorio y los mecanismos de autoevaluación, que permitan a los establecimientos identificar aquellas anomalías sanitarias que puedan constituir un riesgo a la salud pública para su inmediata corrección.

En el evento, estuvieron presentes, el presidente de CANIRAC en la localidad, Raúl Vásquez Krauss, la jefa Estatal del Departamento de Fomento Sanitario, Dinorah Carrillo Espericueta, el presidente del Consejo Coordinador Empresarial de Mexicali, Arq. Luis Elizondo Lomelí y Abraham Félix Moss, jefe de la Unidad Regional de COEPRIS BC.

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Mexicali.- Se suman 18 restaurantes al Programa de Autorregulación de la industria restaurantera que ha promovido la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), por instrucciones de la Gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, para prevenir riesgos sanitarios en la población.

El evento fue encabezado por el secretario de Salud de Baja California, J. Adrián Medina Amarillas, quien refrenda su compromiso para impulsar la gastronomía de la entidad a través de este importante sector.

Asimismo, Medina Amarillas destacó que “este programa es una corresponsabilidad mediante la cual se certifica la calidad y servicio de los restaurantes, con el cumplimiento de buenas prácticas, como una medida positiva que permite anticiparnos y no llegar a multar o sancionar de primera intención, sino garantizar que los restaurantes cumplan con los reglamentos sanitarios por voluntad propia y en armonía con la COEPRIS”, enfatizó.

Por su parte el comisionado Estatal de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, agradeció el apoyo para realizar el evento al titular de la Secretaría de Salud d, además de la coordinación con que se ha mantenido la Secretaría de Turismo, y a la CANIRAC para continuar invitando a sus afiliados para certificarse en este programa, y señaló que se entregaron los distintivos a estos establecimientos, los cuales se suman a los ocho que ya contaban con este reconocimiento en la entidad.

Una de las partes esenciales es que el personal de estos comercios tome el curso de buenas prácticas de higiene, el cual explica lo que deben de cumplir de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana 251, con lo cual se busca prevenir los riesgos en la contaminación en la preparación de los alimentos, el cual puede tomar cualquier empleado que labore en algún restaurante.

El funcionario mencionó que debe de utilizar el equipo de protección personal quien labora en la cocina, como malla para el cabello, cubrebocas, filipina o bata, calzado adecuado y mantener una higiene de manos constante, esto independiente de las actualizaciones en las normas sanitarias por COVID-19.

Dentro de las fuentes de contaminación que podrían afectar la calidad de los alimentos se contemplan los químicos, como cualquier producto que pueden tener en la cocina para su limpieza, ya sean detergentes, cloro, desengrasantes entre otros o bien físico, como plumas, aretes, o utensilios de cocina que se rompan y queden en los alimentos.

El comisionado hizo énfasis en la conservación de los alimentos de forma adecuada para evitar se descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes, lácteos, frutas o verduras, la limpieza de las latas, el lavado adecuado de sartenes, ollas o los utensilios, para evitar el crecimiento de bacterias que puedan contaminar los alimentos.

En el evento estuvo presente el secretario de Turismo del Estado, Miguel Aguiñiga Rodríguez, el presidente CANIRAC Mexicali, Raúl Ricardo Vásquez Krauss, la diputada presidenta de la Comisión de Salud, María Monserrat Rodríguez Lorenzo, el presidente de la Asociación de Bares y Cafés cantantes de Mexicali, Venustiano Anzaldo Rivero, el presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles en Mexicali, José Holguín Navarro y el jefe de la Unidad Regional de Mexicali, Abraham Félix Moss.